為什么日常食用油精煉后才能食用

　　隨著人們生活水平的不斷提高，大多數(shù)消費者需要吃高質(zhì)量的食用油來烹飪菜肴，因此壓榨精煉油越來越受到人們的青睞。國家衛(wèi)生防疫和質(zhì)量檢驗部門自2004年起禁止銷售各種未精煉食用油，那么為什么日常食用油精煉后才能食用呢，下面是華泰糧油機械的油脂工程師的詳細介紹，大家一起來看下吧。

　　榨油機設(shè)備初步壓榨油料作物后，生產(chǎn)的油沒有經(jīng)過過濾和精煉，稱為毛油。當(dāng)毛油經(jīng)過精煉油設(shè)備后產(chǎn)生的油被稱為精煉油時，兩者有很大的不同，下面是華泰糧油機械的油脂工程師進行的詳細闡述。

　　毛油主要成分是甘油三酯(通常稱為中性油)的混合物，除此以外它還含有非甘油物，統(tǒng)稱為雜質(zhì)。根據(jù)油中雜質(zhì)的分散狀態(tài)，可分為四類。

　　1.懸浮雜質(zhì)

　　包括泥沙、料坯、粉末和其他固體雜質(zhì)。這些雜質(zhì)的存在有利于微生物的活 動，使油脂容易水解酸敗，不能食用。

　　2.膠溶性雜質(zhì)

　　包括磷脂、蛋白質(zhì)、糖等，*重要的是磷脂。這些雜質(zhì)的存在不僅容易使油水解酸敗，而且外觀混濁暗淡，烹飪時會產(chǎn)生泡沫和黑色沉淀，嚴(yán)重影響食品的顏色和風(fēng)味，同時也失去了油脂本身的營養(yǎng)價值，且具有毒性;

　　3.油溶性雜質(zhì)

　　包括游離脂肪酸、色素、烴類蠟、醛、酮、微量金屬、環(huán)境污染帶來的有機磷汞、多環(huán)芳烴、黃曲霉素等。這些雜質(zhì)的存在對人體有害，且有致癌作用。

　　4.水分

　　毛油中含水量較多，水分的存在容易使油水解酸敗。精練油是指精練設(shè)備處理過，符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品油，應(yīng)清除水分等有害無益雜質(zhì)。

　　從發(fā)展趨勢來看，植物油的精加工也將是未來的發(fā)展方向。產(chǎn)品越多，利潤就越高。因此，許多正在進行初級榨油的榨油作坊可以加一套小型精煉油設(shè)備。通過小型精煉油設(shè)備轉(zhuǎn)型是一個良好的投資創(chuàng)新。具有投資能力大企業(yè)，壓榨和精煉油設(shè)備工藝配套較為完整，精煉后的食用油符合現(xiàn)行國家食用油標(biāo)準(zhǔn)，可直接灌裝銷往商超。

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