花生油怎么榨更加香醇

　　花生是我們常見的一種油料作物，花生油更是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N油脂，花生油以其價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，成為市場(chǎng)上銷量較大的油品之一，壓榨花生油設(shè)備通常采用螺旋榨油機(jī)，那么花生油怎么榨才更加香醇，影響花生油香味的關(guān)鍵因素有哪些呢，下面跟著華泰糧油機(jī)械的油脂工程師來了解下吧。

　　影響花生油壓榨的因素有哪些：

　　1、榨油原料的優(yōu)劣。

　　俗話說，“好料出好油”適用于任何一種油類。“好料”要求谷物飽滿，不能混雜未成熟谷物、破損谷物及霉變谷物。未成熟谷物產(chǎn)生的油脂酸值高、風(fēng)味差，而霉變谷物和破損谷物易受黃曲霉毒素污染。

　　2、油料預(yù)處理工序

　　壓榨花生前，應(yīng)對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，只有篩選掉不好的油料之后，再經(jīng)過螺旋榨油機(jī)壓榨，才能使榨出的食用油出油率更高，口感更加香醇。

　　3、蒸炒溫度過低或過高

　　螺旋榨油機(jī)在壓榨花生油前，必須對(duì)花生仁進(jìn)行蒸炒，蒸炒環(huán)節(jié)是生產(chǎn)濃香花生油的關(guān)鍵工序。花生油的香味、色澤、出油率以及磷脂凝膠可溶性成分的含量，都與蒸炒溫度直接相關(guān)。螺旋榨油機(jī)壓榨花生油時(shí)，溫度過低，風(fēng)味較弱;溫度太高，油容易燒焦。為防止油料未炒透或糊焦，花生油榨油廠設(shè)備可選擇自動(dòng)控溫蒸炒設(shè)備。

　　4、花生油精煉設(shè)備處理

　　花生油精煉成套設(shè)備一般包括，脫磷脫酸精煉設(shè)備、脫色精煉設(shè)備、脫臭精煉設(shè)備和脫蠟精煉設(shè)備。若想要保留花生油濃郁的香味，花生榨油廠在選購(gòu)花生油成套設(shè)備時(shí)，可以去掉脫臭精練設(shè)備。